Ржаной хлеб режем на мелкие кусочки, хорошенько прожариваем в духовке, остужаем. Половину трехлитрового баллона засыпаем сухарями, заливаем водой комнатной температуры. Держать в теплом месте два - три дня. Можно добавить чуть сахара - не ради сладости, а для быстрейшего брожения, изюма, или молотые листья мяты. Еще вкуснее получится квас, если вместо воды использовать березовый сок: меня угощали таким в Вологодской области - это, я вам скажу, просто праздник какой-то.Можно, конечно, купить напиток в магазине. Для летних супов выбирайте не сладкий. Иногда прямо на этикетке указано: квас окрошечный.
Тюрю отменно готовил мой папа. Он когда-то в армии накормил ею целый взвод солдат. Они были на учениях в тайге, еда запаздывала, и отец самолично изготовил квас из ржаного хлеба, а потом и этот старинный, почти забытый русский суп. Только квас для тюри должен быть абсолютно несладкий, иначе все испортите. Лучше приготовить его дома самим. Сейчас для этого продаются всякие сусла и порошки, но настоящий - тот, что из сухариков
Рецептов холодных супов в мире - тысячи. Но оставим в покое гаспаччо или французские фруктовые супы (у нас их называют компоты, вообще-то). Вспомним наши, родимые: окрошку, ботвинью, свекольник и тюрю.
Холодные супы - самая лучшая летняя еда
Русский квас много народу спас!
<a href="http://www.eg.ru/daily/otbor/26719/" style="border: dotted 1px #666;">Русский квас много народу спас!</a>
Для ссылки на эту статью себе в дневник:
Русский квас много народу спас! // Экспресс газета
Комментариев нет:
Отправить комментарий